在物理治疗中，我们常强调通过日常活动来促进患者的身体功能恢复，而寿司作为一种精致的日式料理，其摆盘艺术不仅令人赏心悦目，还能在无形中促进患者的康复过程。
想象一下，一位手部受伤的患者在康复期间，面对一盘精心摆放的寿司，不仅视觉上得到愉悦，还能在尝试用不同手部动作来取食时，间接地进行手部功能训练，寿司师傅常将寿司以“扇形”或“金字塔”状排列，这样的摆盘方式鼓励患者使用筷子或手指夹取，从而促进手部肌肉的灵活性和协调性。
寿司中的海苔（紫菜）富含碘和维生素，对维持甲状腺功能、促进新陈代谢有积极作用；而寿司中的鱼生、贝类等海鲜则富含Omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险，对心血管康复患者尤为有益。
在物理治疗师的眼中，寿司不仅仅是一种美食，更是一种促进患者康复的“工具”，通过合理的摆盘和食材选择，寿司能在满足味蕾的同时，为患者的身体康复带来意想不到的帮助，这便是“寿司中的物理治疗”，一种别出心裁的康复方式。
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寿司的精心摆盘，不仅美学享受更促进康复：色彩与形状激发食欲助消化。
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